PHP and Access query

Question

I've had a lot of trouble handling an access DB table that contains the field quantità_gc which is a double field and has an accent on the letter à. Using many examples I managed to set up a php code which at the moment no longer gives me errors, but at the same time it doesn't give me a numeric result but rather a string

array(1) {
["quantity_gc"]=>
string(12) "quantity_gc"
}

I ask you where I'm wrong and if it is possible to find a solution. Thanks in advance

Here is my code

<?php

$dsn = "odbc:DRIVER={Microsoft Access Driver (*.mdb)};DBQ=C:/database.mdb";
$user = '';
$password = '';

try {
    $pdo = new PDO($dsn, $user, $password, array(PDO::ATTR_ERRMODE => PDO::ERRMODE_EXCEPTION));
} catch (PDOException $e) {
    die("Errore di connessione al database: " . $e->getMessage());
}

if (isset($_GET['variabile'])) {
    $variabile = $_GET['variabile'];

    $stmt = $pdo->prepare("SELECT 'quantità_gc' FROM magazzino WHERE id = :variabile");
    $stmt->bindParam(':variabile', $variabile, PDO::PARAM_STR);
    $stmt->execute();
    $quantità_gc = $stmt->fetchColumn();

    if ($quantità_gc !== false) {
        // Applica l'encoding UTF-8 al valore del campo 'quantità_gc'
        $output = ['quantità_gc' => mb_convert_encoding($quantità_gc, "UTF-8", 'auto')];

        var_dump($output);

        // Restituisci i risultati come JSON
        //echo json_encode($output);

    } else {
        // Risultati non trovati o errore nella query
        echo json_encode(['error' => 'Risultati non trovati o errore nella query']);
    }
}
?>

PS: I already have tried many syntax for this query,

SELECT '[quantità_gc]' FROM magazzino WHERE id = :variabile

or

SELECT [quantità_gc] FROM magazzino WHERE id = :variabile

all gives errors